会社裏の崖にギョウジャニンニクが出てきました。

名前の通り強いにんにく臭がありますが、葉、茎を、おひたし、しょう油漬け、卵とじ、ジンギスカンに入れるなどして食します。元気がでます。

こちらでは4月下旬から5中旬くらいが旬です

 

行者が食べたことからこの名前にとか　西興部でもたくさん採れていましたが、乱獲する人が増えて激減していて北海道でも貴重な山菜になっています。